主料:猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。
辅料:食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。
步骤:
1、原料备用。
2、糯米提前泡好。
3、猪肉放入料理机,打成肉末。
4、胡萝卜,香菇也入料理机,打成末。
5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松。
6、炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。
7、下入香菇末和胡萝卜末。
8、炒均匀后,加入生抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀。
9、加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀及成烧麦内馅。
10、面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水。
11、搅拌成均匀的面团,取出揉圆,放凉,松弛一段时间。
12、分成均匀大小的小剂子,用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀得均匀、薄些。
13、取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间,用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、调整烧麦的花边,使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。
15、蒸之前如果皮太干,可以喷少量水。开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅。
烧麦的家常做法北京的金灿灿 扩展
材料:糯米、肉、笋子、香菇、大混沌皮、盐、鸡精、糖、老抽、白酒、葱、蒜
做法
1. 肉洗净切丁,用盐,鸡精,糖,老抽,白酒腌制2小时
2. 糯米提前用清水泡一夜,第二天隔水蒸熟
3. 热油爆香葱,蒜后倒入腌制好的肉丁翻炒
4. 加少许清水炖至八成熟后,倒入切好的的笋丁和香菇丁煮熟
5. 最后倒入蒸好的米饭翻炒均匀,放凉即可成烧卖馅
6. 用大混沌皮包上烧卖饭,大火蒸8分钟即可
烧麦的家常做法北京的金灿灿 扩展
答:糯米提前一天泡好,中间要换几次水。
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。
肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。